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Le ricette

Minestre, minestroni e zuppe

Il prodotto biologico:

Minestrone                   (La cucina della felicitÓ)

Dosi per 4 persone: 200 g di fagioli borlotti secchi - 1 pizzico di bicarbonato - 100 g di bietole - 200 g di zucchine - 200 g di patate - 1 carota - 1 porro - 1 cipolla - 1 gambo di sedano - 1 spicchio d'aglio - 4 cucchiai di olio extravergine di oliva - 1 litro d'acqua - 200 g di riso semifino - 2 cucchiai di parmigiano grattugiato - 2 cucchiai di prezzemolo tritato - 8 foglie spezzettate di basilico - sale e pepe.

Lasciate i fagioli a bagno in acqua e bicarbonato per una notte.
Scolateli e sciacquateli.
Pulite le bietole, lavatele e tagliatele.
Lavate e tagliate anche le zucchine.
Pelate le patate e la carota e tagliatele a pezzetti; tagliate a pezzetti anche il sedano.
Affettate la cipolla e il porro (quest'ultimo a rondelle) e schiacciate lo spicchio d'aglio.
Lessate i fagioli per 40 minuti in una pentola con 1 litro d'acqua, unite le verdure, 4 foglie spezzettate di basilico e 1 cucchiaio di prezzemolo.
Fate cuocere per circa 1 ora, salate e pepate.
Unite 2 cucchiai di olio e quindi il riso.
Fate cuocere per 15 minuti.
A fine cottura aggiungete l'olio, le foglie di basilico e il prezzemolo rimasti e il parmigiano.
A vostra scelta servite il minestrone caldo o tiepido.

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