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Il prodotto biologico:

Cetrioli ai cereali          (De Agostini - Suor Germana)

Per 4 persone: Cetrioli sodi e croccanti, 2 - Fiocchi di cereali misti (riso, avena, mais) 4 cucchiai - Finocchio piccolo e tenero, 1.
Per la salsina:
maionese, 6 cucchiai - olio d'oliva, 3 cucchiai - aceto di mele, 1 cucchiaio - menta, 4 foglie tritate - Sale e pepe.

Con il tuorlo e l'olio preparate una maionese, che alla fine insaporirete con l'aceto e con un pizzico di sale.
Mettete in una ciotola la ricotta e ammorbiditela con il latte, rimestandola con cura.
Incorporatevi un trito di tonno, prezzemolo e cipolla; quindi aggiungete, poco alla volta i due terzi della maionese.
Tagliate i bignč orizzontalmente, con un coltello affilato, e appoggiateli sul piano di lavoro, tenendo ciascuna metą vicino al resto del bignč
Distribuite nelle dodici metą inferiori un cucchiaino di ripieno e copritele con la calotta superiore.
Sistemate i bignč farciti su un piatto di portata e fate su ciascuno di essi uno spruzzo di maionese. Ponete su questa nocciola di maionese mezza oliva farcita e mettete il tutto in frigorifero fino al momento dell'antipasto.

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